Vollkornzopf

Die Neugierde trieb mich an, mich an einem Rezept zu versuchen, welches traditionellerweise mit Hefe getrieben wird: Der Butterzopf. Das Ergebnis war atemberaubend: Ein saftiger, extrem fluffiger Teig, eine perfekte Krume und eine wunderschöne Kruste. Das im Handel als "Zopfmehl" erhältliche Mehl ist im Grunde eine Mischung aus 90% Weizen und 10% Dinkel. In meiner Variante überwiegt das Vollkornmehl (ich persönlich finde den Dinkel schmackhafter als Weizen), welches nicht nur einen gesundheitlichen, sondern auch einen geschmacklichen Mehrwert mit sich bringt. Der Teig wird zusätzlich mit Butter, Milch und Eiern geführt, wobei ich auf jegliche Zuckerbeigabe verzichtete (lediglich ein wenig Honig wird beigefügt, um den Geschmack etwas weicher werden zu lassen). Eine wunderbare und auf jeden Fall gesündere Variante des klassischen Zopfs, mit viel mehr Geschmack und auf jeden Fall länger haltbar als der mit Hefe zubereitete Teig.